“家裏的小朋友不是很喜歡吃奶油,因此用紫薯和山藥代替奶油裝飾小蛋糕。用一部分小米麪來代替了低筋麪粉,做成可愛的帽子形狀,好看又好吃。那一抹淡淡的紫色是我所鍾愛的。ACA烤箱上色真的很不錯,顏色均勻,温度柔和,從圖片就能看出來。”
1、將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開放置。
2、蛋黃中加入牛奶玉米油,充分攪拌均勻。
3、將低筋麪粉和小米麪混合過篩後加入到蛋黃糊中。
4、翻拌成細膩的蛋黃麪糊狀。
5、蛋清加入幾滴檸檬汁,電動打蛋器打至出現魚眼泡的時候加入1/3細砂糖。
6、泡沫變得細膩的時候加入1/3細砂糖。
7、出現明顯紋路的時候,加入剩餘的1/3細砂糖。
8、繼續打至能拉出一個小彎角的狀態。
9、分兩次將蛋白霜和蛋黃麪糊拌均勻。
10、將拌好的麪糊擠入到模具中。
11、烤箱提前預熱170度熱風,20分鐘左右。
12、將蒸熟的紫薯和山藥泥混合均勻。
13、加入煉乳調節軟硬度,不能太稠或太稀。
14、將紫薯山藥泥裝入裱花袋中,沿着蛋糕的紋路,擠出細細的線條。
15、再繼續裝飾蛋糕,頂部擠出球狀,四周擠一圈,整理成毛線的樣子。
17、紫薯的顏色真的很美。
18、不喜歡奶油的可以試試看。