“這是由兩組四股辮子所組成的麪包圈,這樣的麪包圈多出現於西方聖誕節的節日麪包。因喜歡四股辮子編織的花環。所以,今日做了這一款辮子麪包圈。”
1、所有材料除黃油和酵母外都放入麪包桶,啟動揉麪程序10分鐘後用後油法加入黃油和酵母,再啟動一個揉麪程序,使麪糰進入擴展階段。
2、麪包桶上蓋上保鮮膜,準備第一次發酵。我喜愛冷藏發酵(做出來的麪包,非常的柔軟拉絲)。
3、麪糰冷藏在冰箱冷藏室24小時瘋長的樣子。
4、用刮板取出麪糰後,麪糰呈現出很好的網絡蜂窩組織。
5、麪糰輕拍排氣後分成八個麪糰。
6、蓋上茶餐巾靜置20分鐘。
7、擀成4根長度一樣的長條。
8、4個長條頭部捏緊,2壓3。
9、4壓2。
10、1壓3,然後重複這樣的循環。
11、編辮子,變往後要捏緊兩頭(口訣2壓3,4壓2,1壓3)。
12、編完兩組之後進行組合。
13、第二次發酵之後,180℃預熱烤箱,上下火烤20分鐘,出爐。
14、成品圖。