“這次的辮子麪包也是採用的一次發酵,一樣柔軟拉絲味道好,而且真的是很省時間,做起來也是得心應手的,很快就出爐了,明天的早餐有着落了。這次的麪包粉使用的是金龍魚高筋小麥粉,很細膩麥香味也好,很容易出薄。再用長帝空氣炸烤箱一烤,真是香味飄飄,一出爐也顧上燙了,先嚐了一小口,真不錯呢。”
1、準備好所需要的食材,一一精準稱重備用。
2、先來揉麪,可以手揉也可以使用機器,我這次用的廚師機先將液體部分倒入廚師機的揉麪盆裏,再放鹽和糖,接着放粉類,最後放酵母,揉麪至可以拉出大片薄膜就可以了,然後分割成6等份。
3、排氣滾圓靜置10分鐘。
4、取一份用擀麪杖擀成牛舌狀。
5、.然後如圖一邊按一下,再從另一邊捲過來,然後收口收緊,辮子的一條就弄好了。
6、三份麪糰為一個辮子包,一共可以做兩個。
7、將一頭捏緊,開始編辮子,辮子不要編得太緊。
8、編好後收口也要捏緊,不然發酵後就會容易開,最後不成形。
9、將編好的辮子麪包放在鋪了油紙的烤盤上進行發酵,發酵至原來2倍大。
10、辮子麪包表面擠上沙拉醬,再撒上肉鬆和海苔碎。
11、長帝空氣炸烤箱預熱,中層180度,烤18分鐘。烤好的辮子麪包放在烤網上晾涼,即可保存和食用啦。
1、做辮子麪包的麪糰不需要揉至完全擴展階段,揉到可以拉出大片薄膜就可以了。
2、所有收口部分都要捏緊了,不然發酵和烤的時候容易開裂變形。
3、每個人的烤箱都不相同,所以温度和時間請根據自己的烤箱來調節。