“這是為數不多的俺能背下來的蛋糕配方之一,
適合懶人及新手的解饞小甜點~
材料與做法甚至比餅乾還要簡單,對模具和工具的要求也很隨意,
口感和味道卻一點兒不差~不愧蛋糕界基礎中的基礎&經典中的經典~
之所以叫磅蛋糕,是因為最傳統的配方是:1磅雞蛋+1磅麪粉+1磅糖+1磅黃油,
也就是四種材料按照1:1:1:1的比例搭配,因此也有四分之一蛋糕的叫法。
普通家庭製作一般不用這麼多料~
兩蛋分量即可。”
1、準備工作(室温25℃):1,雞蛋打散,冷藏過的需恢復到室温。2,黃油室温軟化。3,低筋麪粉與泡打粉混合均勻。4,在模具底部塗抹一些固體黃油,貼上一張油紙,以方便脱模。
2、沒有買市售的那種長方形磅蛋糕金屬模具,感覺用這種超市裏很常見的錫紙盒更方便,可以反覆使用幾次而且不佔地方,經濟實惠~模具尺寸大概是16cm×13cm×3.5cm(長寬高)。
3、製作過程:(可用手動打蛋器)1,將糖倒入軟化黃油,用刮刀簡單翻拌幾下,再用打蛋器攪打均勻。2,分3-4次加入雞蛋液,每次都要等蛋液與黃油充分混合再加下一次。3,篩入低筋麪粉和泡打粉,用刮刀翻拌均勻。4,將拌好的蛋糕糊裝入模具,抹平表面。
4、烤箱150度預熱,上下火,中層,烤制45分鐘左右,烤好的磅蛋糕中間會有標誌性噴發狀裂口~拿去送人的話現在就可以抱走了~
5、不用倒扣晾涼,放到不燙手即可輕鬆脱模~
6、切開~表皮是脆脆的~口感非常香醇~
7、內部組織也很鬆軟~紅茶好搭檔~難得如此簡單又美貌的小甜點~嘎嘎。
1,磅蛋糕內部不太好熟,模具不宜過大,可使用麥芬等小蛋糕模具分裝。
2,兩蛋以下的分量可使用手動打蛋器,兩蛋以上建議使用電動打蛋器。