原味海綿蛋糕怎麼做|原味海綿蛋糕的做法

“海綿蛋糕要依靠打發的全蛋液來支撐麪糊，用手持打蛋器至少需要十幾分鍾，若打發不到位，會影響到整個蛋糕的起發，用ACADA600廚師機打發全蛋是超級給力。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

原味海綿蛋糕的做法步驟

• 1、準備材料，低粉、玉米澱粉混合，植物油、牛奶混合

• 2、雞蛋與細砂糖放入攪拌缸中

• 3、攪拌缸坐入熱水中，攪拌缸有底座，直接坐入熱水中不會讓蛋液急速升温，用手抽大幅度攪打，用手試一下蛋液的温度，感覺到有微微的温熱，拿出攪拌缸

• 4、加入水貽，水貽需要在温水坐一下，更易流動

• 5、ACADA600廚師機裝上打蛋頭，開啟廚師機的5檔，計時6分鐘

• 6、6分鐘後的蛋液，已經非常濃稠

• 7、繼續用廚師機的3檔攪打4分鐘，2檔攪打1分鐘，已經完全打發，滴下的蛋液花紋不易消失

• 8、牛奶和植物油用坐攪拌缸的熱水加温，攪打至乳化

• 9、低粉分2-3次篩入蛋液中，快速翻底攪拌均勻

• 10、把牛奶植物油的混合液體，順着刮刀淋入麪糊中

• 11、攪拌均勻後倒入模具中，沒有小模具，用8寸的不沾模具，模具在台面上震幾下，震出大氣泡

• 12、放入已預熱到位的烤箱中，上下管均為165度，烘烤25分鐘

• 13、到時取出模具，在台面上先震幾下，倒扣在烤架上，直至完全放涼後脱模

小竅門

全蛋打發，一開始用高速，打發後用低速消除大氣泡，再用最低速讓蛋液更細膩；烤箱温度根據各自烤箱的脾氣定；
這個攪拌缸真的很沉，我直接在攪拌缸拌的麪糊，累S鳥