“ 今天做了二個特大吐司,這款純蛋奶吐司,表皮酥脆,內部鬆軟,奶香濃郁,關鍵是自己選擇原料,既營養又安全。”
1、將高粉、糖、鹽、牛奶、奶粉、雞蛋混合成麪糰,揉至糖完全融合後,加入酵母揉至出粗膜。
2、分5次加入玉米油(每次將油與麪糰揉勻後再另加入油,要少量逐步加入油才能揉勻),揉至完全擴展狀態(出薄膜)。
3、麪糰發酵約1小時至二倍大。將麪糰取出排氣,平均分成6份(做2個450克的吐司),揉圓,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
4、取一份麪糰擀成橢圓形。
5、左右對摺。
6、再將麪皮上下擀開成為長條,然後自上而下捲起。
7、將整形好的面卷放入吐司盒,進行最後發酵,發酵至8.5-9分滿,表面刷蛋液。
8、烤箱140度預熱,中下層,上下火,烤35分鐘左右。
9、烤熟後立刻取出脱模,側扣放涼,涼透後裝袋密封保存。
1、烘烤時間、温度根據自己的烤箱適當調整。
2、烘烤過程中,發現麪包表面上色後可覆蓋一層錫紙。
3、做這款吐司要注意面要揉到位,一定要有堅實的膜。