“今天做了一天的麪包,感覺好累哈。等待發酵的時間太漫長......自從收到抹茶粉已經好幾天了,一直想做個什麼最後決定做軟歐了。因為之前做過用的國產抹茶,做出來的顏色及味道確實不行。顏色偏深軍味道發苦實在不好吃,所以就決定再試試這個抹茶。好在沒讓人失望......
【方子6個的量】”
1、手揉的注意雞蛋與水的比例免得粘手,先倒入水、雞蛋、鹽、細砂糖
2、再倒入抹茶粉可以根據自己的味道稍微調整,減少或是增加一點
3、倒入全麥粉及高粉並灑入酵母粉,啟動攪揉至擴展
4、加入軟化的無鹽黃油繼續攪揉至出膜,並進入發酵階段
5、在麪糰發酵的同時,我們開始製作麻薯。材料除黃油全部混合攪勻
6、放入蒸鍋蒸熟,稍微晾一下加入黃油。使用一次性手套揉捏吸收
7、麪糰發酵的差不多,使用手指沾下面粉戳一下。不回縮不塌陷即是發酵完成
8、把麪糰平均分成6分,排氣並揉圓醒置10分鐘
9、把麪糰擀成舌型,一邊擀成扁薄。麻薯也一樣分為六份,裝入保鮮袋中擀成差不多的大小。放置在麪皮上面
10、根據口味放入適合你的蜜豆、紅糖、核桃還是蔓越莓等.....然後捲起收口朝下放在烤盤上發酵進行2發
11、2發完成抖灑些麪粉覆蓋並割包
12、烤箱提前預熱180度,上下火中下層烤制20分鐘。
13、造型隨意
14、晾涼即可
烤制的時候要注意2個點:
1.抹茶經過高温麪包表面會褐色化,造成麪包表面難看。為了讓抹茶顏色好看點,麪包全程蓋上錫紙進行烘烤.錫紙最好大一點使其弓起來
2.麻薯經過高温要是封口沒有包好有可能爆肚,要是對於自己烤箱不是很瞭解,可以降低温度防止抹茶褐色化及爆肚【温度與時間請根據自己烤箱特性做出適當調整】