“酥皮是一個影響成品的重要因素,所以酥類的東東都要做到吃到嘴裏酥香滑滑的感覺才好。而且我個人比較懶,酥皮我一次做的我不會用完的,嘿放在冰箱0底的格子裏,過兩天想吃的時候又拿出來放一放就可以直接做蛋撻呀,酥皮類的點心了。”
1、低粉350克。
2、雞蛋2克。
3、酥油90克。
4、冷開水160克。
5、細砂糖60克準備好以上1~5圖片中的材料除酥油外,混成棉花狀後加入酥油揉至光滑不沾手的水面團。
6、低粉350克。
7、黃油250克。
8、豬油500克將6~8圖片中的材料混合用同樣方法做好油麪團。
9、將兩個麪糰都擀成厚薄一樣的面片。
10、將水皮和油皮分別擀成長方形麪皮,用水皮包住油皮,擀平然後將麪糰疊起來再擀平,如此反覆最少三次以上。擀開成0.5厚的薄皮(擀的時候最好用保鮮膜包起來)用保鮮膜包起來放冰箱冷藏30分鐘後就可以用了。
用不完的最好用密封袋將面片密封起來放冰箱0度保存以備下次使用方便。