“這是一款很受歡迎的鹹味麪包,用湯種法做出來更為柔軟!你不妨試試”
1、25克高筋麪粉和100克清水倒入煮鍋開小火邊煮邊用刮刀拌勻
2、一邊攪拌一邊將麪粉水煮成麪糊狀
3、煮好後放在小碗蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏放涼
4、250克高筋麪粉、細砂糖40克、鹽2克、酵母粉2克、雞蛋液40克、奶油60克、清水20克、湯種80克倒入和麪盆用筷子攪勻
5、用手抓成團
6、移至揉麪墊揉至麪糰出現厚膜
7、這時加入25克軟化後的黃油繼續揉
8、揉至麪糰可以拉出薄膜即可
9、收圓
10、蓋上保鮮膜放入烤箱,底下放一碗熱水開啟發酵程序發酵一小時
11、麪糰發至1.5倍大
12、排氣後分成十等份蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘
13、取出鬆弛好的麪糰用擀麪杖擀開卷起,收口捏緊
14、全部擀卷好蓋上保鮮膜放到温暖處進行二次發酵
15、發酵完取出刷上雞蛋液,擠上沙拉醬,撒上馬蘇裏拉芝士碎,擠上番茄醬,撒上葱花
16、放入上下火175度預熱好的烤箱中層烤制18分鐘即可
17、成品圖
18、成品圖
19、成品圖
1.製作湯種時,要用小火煮,並不時用刮刀攪拌鍋底,做好的湯種要放涼後才可以放入麪粉及酵母中,不然太燙會把酵母燙死
2.每台烤箱的温度都有差別,請根據自家烤箱温度進行調節