“香葱火腿蛋糕卷相信是很多人都喜歡吃的鹹味類型蛋糕,這次我們更融入了鹹蛋黃,使蛋糕卷增添了一股鹹香味道,喜歡吃蛋糕卷的親千萬不要錯過噢~”
1、先將蛋清,蛋黃分離。
2、蛋黃加入水、玉米油攪拌均勻。
3、用低速打蛋清至粗泡後,加入1/3細砂糖打發至全部溶解。
4、用中速打成細膩泡沫時,加入1/2細砂糖繼續打發至全部溶解。
5、用高速打至出現紋路時,加入剩餘的細砂糖繼續打至乾性發泡(即提起打蛋器時,蛋白能拉出一個短小直立的尖角)。
6、在蛋黃裏篩入低筋粉和玉米澱粉,慢慢攪拌均勻至光滑無顆粒狀態。
7、蛋白分兩次加入到攪拌好的蛋糊中,用刮刀翻拌均勻。
8、烤盤墊油紙,將蛋糊倒入盤中,刮刀刮勻,微微搖晃烤盤震出氣泡。
9、撒入已蒸熟碾碎的金奇香鹹蛋黃、火腿粒、葱花。
10、烤箱預熱150度,放入中層烤35分鐘。
11、把烤好的蛋糕倒扣在油紙上,慢慢揭開底部的油紙,抹上沙拉醬。
12、捲起來定型,放涼再切就好。
13、成品圖好吃。
1、鹹蛋黃可以用中火蒸15分鐘,或烤箱180度10分鐘。
2、蛋清需放在乾淨無油無水的容器中。
3、攪拌麪糊時,為了防止消泡,請用翻拌手法,不能畫圈圈攪拌。
4、配料可以根據自己喜歡調整。