“春天這個季節最適合吃青團了,外皮油綠如玉,看着特別有食慾;內餡包裹糖豆沙或者鹹蛋黃,吃起來特別美味。
青團界的網紅非【鹹蛋黃肉鬆青團】莫屬,有些人為了吃上一個網紅青團,排隊3小時也願意,與其這樣浪費時間,還不如自己動手豐衣足食,因為做法一點也不復雜。
一般的青團外皮會選用艾草汁做成,找不到艾草也可以用菠菜代替,一樣很好吃。青團出爐後,色澤會變得很光滑,口感軟糯Q彈,甜而不膩,肥而不膩,吃一口就愛上!”
1、菠菜葉加入適量水,用攪拌機打成汁備用。
2、鹹蛋黃刷白酒後,入烤箱,180度烤10分鐘,把鹹蛋黃烤熟。
3、把鹹蛋黃放入盆中碾碎加入肉鬆和沙拉醬拌勻。
4、揉成20克一個的小球備用。
5、25克澄粉放入盆中,倒入25克開水用筷子迅速攪勻。
6、另取一個盆,加入菠菜汁,200克糯米粉和35克粘米粉。
7、把幾種食材混合揉成光滑的綠色粉團,蓋好保鮮膜防止風乾。
8、平均分成30克一個的小團。
9、取30克麪糰,揉圓按扁,放入揉好的餡團。
10、用虎口收口,慢慢揉圓,成型。
11、全部包好,揉圓,青團下邊墊油紙防粘。
12、鍋裏先把水燒開,再把蒸屜放上去,中火蒸15分鐘。
13、出鍋,趁熱刷一層熟油哦。