“ 紅曲米與化學合成紅色素相比,具有無毒、安全的優點,而且還有健脾消食、活血化瘀的功效;
紅曲米外皮呈紫紅色,內心紅色,微有酸味,味淡,它對蛋白質有很強的着色力,因此常常作為食品染色色素。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅曲餅乾的做法步驟
1、黃油軟化後,和糖粉,雞蛋混合在一起,攪拌均勻。不要打發。
2、紅曲粉,和低筋麪粉混合均勻,倒入液體中,揉成麪糰。靜置鬆馳半小時。
3、鬆馳好的麪糰放在案板上檊成厚約0.5cm的麪糰
4、用餅乾模具,刻出圖形,也可直接切成條
5、烤箱預熱170度,15分鐘表面微上色即可
6、如果模具稍大,要用叉子叉些孔防止烤時鼓起