“看到一個紅糖麻糬吐司,感覺不錯,於是依樣做起來,用麻糬預拌粉。
又自己在麻糬之上加了些玫瑰醬,以增加更多風味。
意外的是,麻糬有點韌,擀開之後又會帶着麪糰回縮,
有些喪氣之餘,將切六條改成了切三條,就做個層次簡單的吐司就好。
烘烤之後,卻有意外驚喜,麻糬被熱力和麪團拉開出空洞,看着還挺有意思。。。。
糯嘰嘰的紅糖麻糬,帶着些許玫瑰香。。。。”
1、麪糰:高筋麪粉250g,雞蛋1個,牛奶125g,細砂糖35g,鮮酵母8g,鹽3g,黃油28g。
2、將除黃油以外的全部麪糰料放入麪包機。
3、攪拌成光滑麪糰,加入黃油繼續攪拌。
4、揉至麪糰可以拉出堅韌的薄膜。
5、放入大碗,發酵至約2倍大。
6、紅糖麻薯餡:紅糖30g,水125g,麻糬預拌粉100g,油10g,玫瑰醬30g。
7、紅糖加水攪拌融化均勻。
8、放入麻糬預拌粉。
9、攪拌均勻至無顆粒狀。
10、蓋上保鮮膜放入蒸鍋蒸熟,取出趁熱加入油攪拌均勻。
11、冷卻後待用。
12、發酵好的麪糰輕拍排氣,分割成兩份,滾圓,鬆弛15-20分鐘。
13、擀成方形面片。
14、將一半紅糖麻薯餡和玫瑰醬鋪在面片中間約佔1/2面積。
15、然後將兩邊往中間摺疊,中間收口收好捏緊。
16、再翻一面過來,收口朝底。蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘。
17、鬆弛好後,用擀麪杖將麪糰擀長擀薄。
18、再翻面,兩邊向中間摺疊,中間收口處捏緊。
19、然後翻面,收口朝下,蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘。
20、鬆弛好後繼續擀長。
21、將面片平均分成三條。
22、辮三股辮,頭尾捏緊。
23、將頭尾往中間收口朝下,放入抹油的吐司模具中,再次發酵。
24、麪糰發酵至9分滿,表面刷蛋液。
25、放入預熱好的烤箱,中下層,上火180度下,火170度,烘烤25分鐘左右。
26、烤完立即出爐。
27、趁熱脱模。
1.因麪粉吸水性有差別,水量可以適當調整。
2.具體烘烤温度和時間請根據自己使用模具大小和製作分量進行調整。