“其實歐包和法式長棍一樣,看似步驟複雜繁多,但其實並不難,很多剛接觸烘焙的新手一看了它的步驟之後都退卻,但只要瞭解了步驟要點,做一次之後便學會了,如果你攻克了歐包和法棍,那我相信很多款麪包都難不倒你...”
1、將水、砂糖、鹽、奶粉、雞蛋、黃油、麪粉、酵母放入麪包桶。肉鬆備用。
2、用東菱麪包機和麪菜單和30分鐘,中途不要停止。
3、和好的麪糰會拉出很細膩手套膜來。
4、將麪糰揉圓用玻璃碗蓋着靜置20分鐘。冬天可以靜止時間加長一點。
5、然後把麪糰平均分成三份。
6、用擀麪仗擀長。
7、翻面壓薄前端。
8、將肉鬆放在麪糰表面。
9、捲起收口。
10、放入金盤裏面擺好。
11、放入蒸汽烤箱發酵,發3-4倍大。
12、用小刀劃上幾刀。
13、放入東菱蒸汽烘烤,用濕烤功能,上管185度,下管160度,時間25分鐘。
14、現在是烘烤中...
15、東菱蒸汽烤箱烤出的麪包色澤均勻,表皮硬硬的吃起來脆脆的。
16、色香味俱全。
麪包的材料投放順序可以按照步驟1來操作。(酵母是最後投放的哦~)