“軟乎甜糯的麻薯和酥脆的曲奇,奇妙的組合成就了這種外酥裏糯,有嚼勁的軟曲奇”
1、先做麻薯餡,除黃油外全部麻薯材料混合均勻
2、大火蒸25分鐘左右,蒸至沒有白色液體,取出劃開涼至温熱,加入軟化的黃油
3、將黃油揉進麪糰,成為光滑有彈性的麻薯,蓋保鮮膜待用
4、製作曲奇,先用電動打蛋器打散軟化的黃油,再加入細砂糖,打發至完全融合
5、分次加入雞蛋液,每次都要打發至完全融合
6、分次加入淡奶油,每次都要打發至完全融合
7、篩入可可粉和低粉
8、攪拌均勻,沒有乾粉,放冰箱冷藏30分鐘
9、取10克麻薯,壓扁後放入少許蜜紅豆和栗子
10、麻薯收口
11、取20克曲奇麪糰,壓扁後加入麻薯團
12、曲奇麪糰收口,碼入不粘烤盤中,稍用力壓一下
13、取花型曲奇模具在上面輕壓,印出花紋
14、送進預熱好的烤箱中層,上下火170度,15分鐘左右
15、成品圖
16、成品圖
17、成品圖
18、成品圖
1、粉類的吸水性不盡相同,視麪糰情況加減液體或粉類