“巧克力,似乎是西點裏的寵兒,一道平凡的西點,有了它,立刻就會變得口味不凡。當咖啡遇上巧克力——會怎麼樣呢?細膩誘人的咖啡蛋糕,表面蓋着厚厚的白巧克力霜,給人的感覺如同卡布奇諾咖啡表面濃濃的奶沫一樣。卡布奇諾蛋糕由此得名。
有了巧克力與咖啡的美妙搭配,有了白巧克力霜的甜美,還有什麼理由不值得期待?”
1、黃油室温軟化後,加入細砂糖和紅糖,用電動打蛋器先低速攪打均勻,再用高速打發至黃油顏色變淺,體積蓬鬆
2、雞蛋打散,分三次以上加入黃油裏,每次都使黃油與雞蛋完全混合之後再加下一次
3、直到黃油雞蛋糊變成順滑的乳膏狀即可
4、速溶咖啡加15ml的開水溶解,冷卻之後倒入黃油雞蛋糊中,並攪打均勻
5、低筋麪粉、可可粉、泡打粉混合過篩入黃油雞蛋糊中,用刮刀攪拌成蛋糕糊
6、烤盤上先抹上一層黃油
7、將蛋糕糊倒入烤盤中,並用刮板抹平表面
8、將蛋糕威震幾下,放入預熱好180°的烤箱,中層,上下火,烤約45-50分鐘,用牙籤插入蛋糕,拔出後牙籤後無粘黏物即可,烤好的蛋糕趁熱倒扣在晾網上
9、白巧克力、黃油、牛奶一起倒入打蛋盆中,熱水加入至融化離開熱水,待白巧克力糊冷卻到室温後
10、加入糖粉,用電動打蛋器攪打成質地柔滑的白巧克力霜
11、冷卻後的蛋糕切成小塊,將做好的白巧克力霜給蛋糕表面抹上一層,然後在表面撒上一些可可粉裝飾之後,就可以食用了
注意事項;
1,紅糖可以給蛋糕增加風味、色澤。如果沒有紅糖或者不喜歡紅糖的味道,可以用等量的細砂糖代替。
2,速溶咖啡粉可以根據個人喜好選擇口味,品牌。但是需要注意的是,速溶咖啡粉指的是純咖啡粉,不是那種加了糖和咖啡伴侶的12速溶咖啡粉。
3,黃油打發的程度很關鍵,如果打發不夠,蛋糕會高度不足,組織也不會鬆軟細膩。