桔香蓮蓉餡月餅怎麼做|桔香蓮蓉餡月餅的做法

“吃不膩自烤月餅”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

桔香蓮蓉餡月餅的做法步驟

• 1、將糖漿與油及梘水攪拌均勻之後拌入麪粉與奶粉

• 2、和成麪糰包上保鮮模之後靜置1到2小時

• 3、將餡料及皮按40g餡，22g皮稱量

• 4、將皮壓扁之後放入餡，將麪皮包裹在餡上並收口

• 5、放進月餅模具中，我選擇使用62g模具

• 6、可以製作12個左右

• 7、烤箱預熱5分鐘，上下温190度，烤5分鐘之後取出塗蛋液，再烤15分鐘

小竅門

烤完冷卻之後放入密封盒內存放一至二天進行回油，如果當場吃表皮會硬，二天至五天內如果沒有回油，説明製作過程中有問題。