主料
鴨腿 ：500輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.鴨腿，洗淨。
2.將鴨腿邊上的鴨皮和骨頭去掉。
3.水燒開，加入少許花椒，將鴨腿放入焯水，打沫子，然後撈出備用。
4.準備：葱薑蒜、小茴香、花椒。
5.準備：幹辣椒、大料、桂皮、香葉。
6.熱油鍋，放入少許冰糖。
7.小火熬化。
8.將焯水後的鴨腿放入鍋中。
9.加入幹辣椒、大料、桂皮、香葉、葱薑蒜、小茴香、花椒。
10.加入料酒。
11.加入胡椒粉。
12.加入老抽，翻炒均勻。
13.隨後加入鹽和少許水。
14.中小火，燜半小時，將水汽蒸發幹，即可。
因為鴨皮下的肥油稍微多一些，所以燉前要儘量的去除一點。花椒和小茴香最好放在調料籠裏，要不散落在鴨腿上，口感也不是很好吃。
千里飄香谷
