金槍魚釀三寶如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雄雞標金槍魚 ：半罐
豬肉餡（買回豬肉自己剁成餡） ：300
苦瓜 ：1根
茄子 ：1個
豆腐 ：1大塊

輔料

鮑魚汁 ：5湯匙
雞粉 ：少許
鹽 ：少許
胡椒粉 ：少許
生粉 ：少許
高湯 ：1碗
葱 ：1根
薑絲 ：少許

具體步驟

1. 食材：雄雞標金槍魚罐頭、豆腐、茄子、苦瓜

2. 取出雄雞標金槍魚罐頭

3. 打開易拉罐蓋

4. 豬肉剁成餡，放鹽、胡椒粉、雞粉、葱花、部分鮑魚汁、醃製十五分鐘以上

5. 鍋裏放油燒熱、倒下金槍魚塊。

6. 用鍋鏟壓碎魚塊，加點薑絲中火翻炒至魚肉乾爽香味溢出

7. 剷起倒進豬肉餡裏攪拌均勻，要讓肉餡和魚肉充分融合。

8. 苦瓜洗淨斜口切成中段，挖開籽和白色部分。

9. 茄子洗淨去頭尾。茄子斜口切段，第一刀不要切斷，留個缺口填肉餡，第二刀切再切斷。（如圖）

10. 豆腐切好小塊

11. 中間挖開（這個過程我以前的菜譜裏有講解,生焗東江釀豆腐煲，）填上餡料

12. 苦瓜、茄子填好餡料

13. 平底鍋放點油燒熱，先把釀好的豆腐放下去煎至兩邊金黃色剷起放在一旁待用。

14. 再把釀好的茄子、苦瓜中火煎至轉色。原鍋加上一碗高湯，把煎好的豆腐倒下去一起遮上鍋蓋大火煮開小火燜10分鐘左右。

15. 準備調醬汁：用碗把鮑魚汁

16. 生抽、雞粉、生粉、胡椒粉

17. 加點水用勺子攪拌一下調勻醬汁

18. 燜至高湯收幹，茄子軟糯、苦瓜熟透。把調好的醬汁倒下去，端起鍋柄來回抖動拌勻汁料即可剷起食用。

19. 豆腐

20. 三寶

烹飪技巧

餡料要先調好味道，燜的時候最好用平時用的高湯或濃湯代替水。剷起前再倒下調好的醬汁即可。苦瓜滲透了魚香和肉香，茄子入口即化，豆腐嫩鮮滑口。很好吃！