主料
輔料
具體步驟
1. 食材集體照
2. 菜瓜切片,辣椒切成辣椒碎,姜切絲,葱切成細段
3. 起油鍋,入薑絲,一半的葱花爆香,倒入開洋,再次加入黃酒
4. 滑入菜瓜片翻炒。將泡蝦仁的黃酒也倒入,放入適量的鹽,菜瓜就會出水,不用加水。
5. 裝盤,撒入剩餘的葱花,開動吧。
烹飪技巧
開洋也就是乾的小蝦仁,蘇州這邊叫開洋,要事先用水洗淨,加適量的黃酒泡一下,才能很好去腥。