主料
紫薯 :350輔料
酵母 :4具體步驟
1.紫薯洗淨去皮,切成塊蒸熟。用筷子輕輕一紮就透表示已經完全蒸熟了。
2.紫薯稍微冷卻些壓成紫薯泥和入麪粉中,加入適量純牛奶,發酵粉用35度左右温水化開,記得麪粉和牛奶不要一次倒入,要循序漸進的添加,細細和成三光面團-即-面光(麪糰表面光滑不沾手),手光(手上不沾面)盆光(盆裏不沾面)。
3.和好的紫薯麪糰放到一邊醒發。
4.接着用同樣的方法和白麪團,因為是白麪團,所以不用加紫薯了。
5.發酵好的白麪團和紫薯麪糰各放到案板上搓成均勻的長條,再切成等大的劑子,最後搓成圓形。
6.白麪團擀成小圓餅,再把紫薯麪糰放在白麪團上。
7.包起來。
8.收口向下,用刀在頂部劃十字。做好的半成品靜置10分鐘左右。
9.放入蒸鍋,上汽後蒸15分鐘即可。
1:和麪的時候也可以用水代替純牛奶,我選擇純牛奶,為的是蒸好的饅頭會有一股奶香。2:和麪時記得先把紫薯麪糰和好了,案板處理乾淨了再和白麪團,如此才能讓兩種麪糰顏色分明。3:蒸饅頭的時候要在蒸屜上先刷一層油,再放饅頭,這樣可以防止沾連。