主料
豬肉 :300輔料
鵪鶉蛋 :適量具體步驟
1.菠菜摘掉黃葉洗淨
2.鍋中水燒開焯菠菜
3.豬肉剁成肉泥,葱姜切末
4.將肉泥、葱薑末、花椒粉、醬油、鹽、味精放入容器內攪勻
5.再加入適量的蛋清攪勻,然後放入適量澱粉攪打上勁
6.左手虎口擠出小丸子,右手用小勺舀入鍋中
7.鍋中坐水,開小火,將丸子放入鍋中
8.將丸子都下入鍋中後大火燒開,撇除浮沫
9.菠菜擠掉水分,切段
10.待丸子浮在水面放入菠菜段
11.再放入煮好的鵪鶉蛋
12.放入適量的牛肉粉調味
13.最後放入葱末即可
菠菜焯水可去除草酸鍋中坐水,開小火下入丸子,不能等水開放否則丸子會煮散