主料
米飯 ：1000輔料
塗抹用黃油 ：適量具體步驟
1. 米飯稍微煮硬些，煮好悶十五分鐘後盛烤盤裏攤開晾涼，也為了散出一些水分。
2. 根據自己攪拌機功率和容量，分次把米飯，黃油，糖粉，奶粉放到攪拌機種攪拌。我用博朗550,這些分量分了兩次攪。每次放一半分量的米飯，黃油，糖粉和奶粉。打時候，開始是粉碎的效果，打一小會就會抱成一團了。這時候可以把第一份兒的打好的麪糰放進麪包機裏，用平時揉麪的程序繼續揉。然後繼續用攪拌機攪剩下的材料，攪成團後也放進麪包機一起揉。因為冰皮面要比麪包面相對硬些，麪包機攪的時候不大會換角度，隔一會可以斷電把飯糰翻個面。這樣大概攪一個程序，基本飯糰就光亮了。（如果沒有面包機可以多用攪拌機打一會，不過注意自己攪拌機的功率，功率小要每次少放米飯，中間間隔會，不要把機器燒掉就不值得了。攪好可以帶一次性手套在硅膠墊上揉一會）揉好後用手按按麪糰很彈很Q。如果這時候感覺麪糰粘的話可以適量再加些黃油，繼續揉幾分鐘。
3. 揉好的麪糰按需要的顏色分割調色，整個過程如果麪糰粘就用手沾點黃油拍拍粘的地方繼續揉就可以了。我三種麪糰分別是用班蘭精油，wilton的粉色和黃色調的。這裏説下色素的問題，有些同學一聽色素就哆嗦了，淡定哈，大部分時候我們抵制色素是因為國內的餅屋大部分都是用的廉價的成品不明的色素，品質談不上保障。這種情況下我們自然追求自然天然的東西，寧可不要色素。可是西點加了絢麗的顏色自然更加美好，這時候可以考慮進口的高品質色素。我的液體色素是QUEEN的，膏狀的和粉狀的是wilton。國外食品安全相對嚴格，偶爾少量用下，不當水喝應該死不掉的。偶爾一滴肯定比什麼綠舌頭之類的毒素少呢。注意暫時不用的麪糰蓋保鮮膜防止乾燥。這時候如果有現成的餡料就可以開始分割，稱重，包餡啦。包月餅的博文滿世界都是，這裏就不多説了。需要再次提醒的就是遇到粘的時候抹點黃油就好，裝月餅的容器最好也抹點黃以防萬一。
4. 另外説下我最後用到的三種餡料。奶香南瓜蔓越莓酒漬蔓越莓30g切碎備用。老南瓜去皮去瓤，蒸熟，用攪拌機打成泥，取南瓜泥520g加奶粉40g,糖40g，黃油40g,簡單攪拌均勻後小火炒到餡料可以成團。加蔓越莓攪拌均勻。攤在保鮮膜上晾涼搓條備用。花生玫瑰餡500g脱皮花生洗淨後瀝水攤在烤盤上放烤箱中層，150度左右從預熱開始烤約30分鐘至微黃香熟。用攪拌機打粉碎略有小塊。加40g糖，20g左右玫瑰醬，1g鹽攪拌均勻，捏成所需分量的小球備用。巧克力朗姆葡萄乾花生（參考自晚風，有調整。）60%黑巧100g,德芙白巧60g,20g烤熟脱皮花生切碎，酒漬葡萄乾30g，淡奶油60g,吉利丁10g,做法：1，吉利丁泡冷水備用。2，黑巧白巧切小碎塊，加淡奶油電磁爐70度，小火邊攪拌邊加熱，水熱後關火。繼續攪拌至巧克力融化，加入吉利丁攪拌到吉利丁融化。3.加入花生碎和葡萄乾，繼續攪拌均勻。裝裱花袋裏冷藏備用。巧克力餡冷藏的時間和餡的軟硬度關係很大，我這個冷藏了大概一多小時。比較容易操作的是捏裱花袋可以感覺到巧克力已經凝固，有彈性。因晚風姐提到她的餡會有點濕，為了容易操作我加大了巧克力的比例。（用的時候頭部剪個1.5cm的口，擠出需要的量可以戴一次手套用手搓球。錯好的球放盤子裏冷藏一小會，包的時候還是很容易操作的。
PS：包好的月餅請密封冷藏，儘快食用。不然會幹掉的。最好做小分量當天食用即食吃，不要貪多。因為折騰一宿，現在還暈乎乎的，有些的不詳細的可以直接問哈，或者有經驗的同學可以交流下哈。這個我也第一次做，過夜後神馬樣子不親不知道，不過糯米粉版的冰皮也不耐儲藏，所以這個推薦給懶人即食。
千里飄香谷
