主料
五花肉 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
1.裏脊肉切1.5cm見方的塊,加生抽1湯匙(15ml),黑胡椒粉少許,鹽3g,澱粉3g,油1湯匙(15ml)醃製30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
2.醃好的肉加打勻的雞蛋,拌勻。把肉塊在麪粉裏滾一圈,使其均勻的粘一層面粉。放在篩網裏抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝乾油備用。
3.番茄醬3湯匙(45ml),米醋2湯匙(30ml),生抽1湯匙(15ml),糖1湯匙( 10g),清水100ml,調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋,不用倒油。倒入料汁,中火燒開至冒泡時,倒入水澱粉,拌勻,熬至稍微粘稠。
4.倒入肉,菠蘿,青紅椒迅速翻炒,使其均勻的掛上粘汁即可。