香酥油渣如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 肥肉切丁，放入鐵鍋，小火（無須放油）。

2. 微微析出油脂後，翻炒。

3. 油脂更多了，勤翻。

4. 油更多了，火再調小點兒。

5. 如果喜歡油渣潤一點的，這種情況就可以熄火了。

6. 我喜歡吃酥脆一點的，所以又熇了2分鐘。之後就可以熄火了。

7. 濾掉油渣的豬油，可以用來做各種中式點心。趕緊在油渣上撒點兒鹽，吃起來。（油渣還可以做餡兒，包包子很好。）

烹飪技巧

小火、耐心就是成功的不二法門。