準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
龍骨(豬脊椎骨) :
適量 輔料
料酒 :
適量 醋 :
適量糖 :
適量 醬油 :
適量食用油 :
適量水 :
適量 具體步驟
1. 龍骨先在沸水裏焯掉血沫,撈起瀝乾。
2. 調糖醋汁:1勺料酒、2勺醋(香醋最好)、3勺糖(紅糖最好)、4勺醬油(生抽最好)。(勺的大小根據主料的量來調整,但比例不變。)
3. 熱鍋熱油,把焯好的龍骨倒入鍋中翻炒一下,倒入糖醋汁,加水沒過龍骨,大火煮沸後改中小火燜。大約40分鐘-1小時至酥軟。
4. 酥軟適中以後,改大火收汁,待湯汁濃稠後即可盛盤,最後把剩餘的濃汁澆在龍骨上。