魚香烘蛋如何做簡單又美味

魚香炒蛋是深受大家喜愛的一道四川口味菜餚。做法也非常簡單，是把蛋液倒入平底鍋中，用小火蓋鍋蓋煎燜，最後淋上用香菇，筍末等調製的魚香澆頭。其菜味道鮮辣開胃，酸甜可口和魚香肉絲類似，而且營養也十分豐富。雞蛋含豐富的優質蛋白，氨基酸和鐵等營養元素，具有開胃健脾、滋陰補腎的功效，是非常健康的優質食材。

主料

輔料

具體步驟

1.雞蛋徹底打散，加入少許鹽和2大勺水澱粉，攪拌均勻

2.鍋中油多一些，燒熱後，倒入雞蛋液，蛋液會慢慢漲高，中途輕晃鍋，使蛋餅在鍋中移動以便受熱均勻

3.表面快凝固時，將蛋餅翻面，煎熟出鍋，切塊待用

4.水發木耳撕成小塊，蒜切末

5.燒一些開水，將豌豆倒入焯一下撈出備用

6.鍋中油熱後先倒入蒜末爆香後，倒入辣豆瓣醬炒香

7.倒入木耳塊翻炒一會

8.倒入白糖和醋，翻炒，如果覺得湯汁少可以加一點高湯或開水

9.最後倒入焯好的豌豆，再翻炒一分鐘即可

10.將做好的魚香汁澆在雞蛋上即可

烹飪技巧

1、雞蛋液中加入水澱粉，可使雞蛋更加蓬鬆，漲得更高2、豌豆可以換成青筍或香芹，要切成小段3、雞蛋可以不切塊，直接把魚香汁澆在整個蛋餅上更加省事