主料
輔料
具體步驟
1.魚頭剁塊用鹽略醃。
2.鹹菜用清水浸泡後切薄片。
3.炒鍋下少許油,爆香薑絲。
4.下魚頭翻炒一下。
5.下泡鹹菜的水煮至魚頭熟。
6.下切好的鹹菜和葱白,煮開關火。不用另加鹽。
烹飪技巧
鹹菜最後放,開鍋就關火,才能保持鹹菜爽脆的口感。