主料
輔料
具體步驟
1.鯽魚扣腮,去鱗,去肚。
2.鍋加至三成熱,倒油翻炒豆瓣醬和泡姜,泡辣椒,葱,姜,大蒜等佐料。
3.加水,放入鯽魚,關小火。
4.煮熟後裝盤。
烹飪技巧
鯽魚下鍋後不可大幅度翻動,避免散爛。依據各自喜好起鍋時可加入青椒,空心菜,萵筍頭,蘑菇等。