自制玫瑰腐乳紅燒肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.冰糖如果是整顆的，用刀背拍碎

2.五花肉洗淨瀝乾水，切小塊，老薑切片

3.取適量腐乳，帶湯汁

4.鍋中倒入油，晃一下，均勻到整個鍋子，將油倒出來

5.將切好五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油逼出來

6.表面微微有點焦了，將肉盛出來，油留在鍋子裏

7.鍋中再添少許油，將碎冰糖放入

8.中火不停開始翻炒

9.冰糖沒有徹底化開之前，放入五花肉，老薑片，繼續伴炒

10.肉上糖色

11.放老抽1/3湯匙，儘量少一點，多了顏色就不腐乳了哈~~也可以乾脆不放

12.放入腐乳塊，多帶點腐乳汁，碾碎，整個炒勻

13.加清水，沒過肉

14.大火煮開，轉中火煮至水耗去一半，再轉小火燉至熟爛入味

15.最後，轉大火伴炒收汁，將湯汁均勻的覆蓋在肉表面！！好了

烹飪技巧

1、肉不用焯，直接生肉。2、先炒五花肉，將肥肉的油逼出來，不管可以去油膩、肉腥味，肉有點焦焦的，會更香~~3、醬油一定是少少的，不然多了，醬油色太濃了就，你也可以乾脆不放~~鹽我是沒放，如果你嫌不夠鹹，可以在第12步放點鹽。4、關於冰糖，肉上色的問題，你可以參考這裏用最簡單的方法燒出最漂亮的紅燒肉菜色澤，有很詳細的過程説明。