主料
雞蛋 :2輔料
鹽 :1勺具體步驟
1. 土豆切絲,不用太長。青菜可以是捲心菜、小白菜等,切的不用太碎。火腿腸切小丁。雞蛋打在麪粉裏。課間一包備用。
2. 重要的一步、雞蛋和麪粉攪拌成糊、適當加水,不要太稠。一定要攪拌均勻、不要存在小麪疙瘩。
3. 鍋熱、倒油、倒入土豆絲 青菜碎,翻炒片刻後倒入火腿丁,最後稍加雞精和少許鹽。翻炒完成 盛出,加入課間一包,攪拌均勻 備用。
4. 繼續倒油、油適當多點,油熱。均勻的倒入雞蛋糊、速度要儘快,鋪滿鍋底。然後不斷晃動炒鍋,然後不斷翻面、防止糊鍋、至兩面均呈金黃色 盛出。
5. 如果鍋裏還剩少許油,可把前面炒好的菜藉此油鍋翻熱一下。然後盛出,用勺子放到烙的餅上。可對摺,可捲成卷。