米粉蒸肉的做法較為簡單易上手,是以豬肉為主要原材料、加上米粉蒸制而成的特色美食,具有較為軟糯的口感、味道鮮嫩。起源於江西。分為甜味、鹹味以及鮮味三種口味。獨具特色。沾上米粉蒸制的豬肉肥而不膩,調節口感。深受廣大食客們的喜歡。
主料
帶皮豬肉 :250輔料
黃酒 :適量具體步驟
將豬肉洗淨切成厚1公分以下片,放在盆中,用鹽、黃酒、醬油、糖、甜麪醬、葱末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。
把大米洗淨,瀝乾水分後,在炒鍋中用小火炒成微黃色,取出晾涼後,擀成粗顆粒米粉。
把米粉倒入豬肉盆裏,加少許水,讓米粉濕潤,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片碼在碗裏,放入蒸鍋裏蒸熟,取出扣在盤裏即可。