主料
高粉 :250輔料
水 :92具體步驟
1. 香蕉裝在塑料袋裏壓成泥,高粉、肉桂粉、糖、酵母等粉類全部混合均勻。
2. 粉類中加入香蕉泥和水揉成一個均勻光滑的麪糰。
3. 後油法加入軟化的黃油和鹽一起揉麪,直到麪糰能拉出一層透明的薄膜。
4. 重新整合麪糰,放入乾淨抹油的容器裏進行一次發酵,直到麪糰兩倍大;取出排氣,重新滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5. 麪糰重新滾圓,放入鋪了油布的烤盤中,用手按平按開,把麪糰壓成面片,形狀可以隨意(想規矩點的可以用擀麪杖,形狀可方可圓!);放入温暖的地方做二次發酵,直到面片發酵至1.5倍大即可。
6. 面片表面刷上全蛋液,撒上黑芝麻。