主料
高筋麪粉 :230輔料
綿白糖 :50具體步驟
1. 温水化開酵母,靜止5分鐘。後油法所有材料揉至擴展階段,發酵2倍大,排氣輪圓,均分6份,揉圓按扁,包入熟紅豆餡兒,放入抹黃油的模具中。
2. 發酵2倍大
3. 表面刷蛋液,撒熟黑芝麻
4. 表面蓋錫紙,170度,中層,烤24分鐘,拿開錫紙,150度,烤2分鐘至麪包表面上色即可。
5. 烤好脱模,晾涼裝入密封袋保存
1.酸奶和牛奶加入量隨使用麪粉的吸水性不同而增減,可先少量加入,用手感覺麪糰軟硬度再酌情添加。2.即使是不粘模具,內壁四周和底部也要塗抹黃油防粘,出爐後好脱模。3.全蛋液留出一點點,最後刷麪包表面用。4.錫紙霧面蓋麪包表面,移開錫紙給麪包上色時,要仔細觀察麪包顏色,只要上色就趕快關閉烤箱,取出麪包。5.烤好的麪包室温保存3-4天,儘快吃完。