準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
魚頭 :
1個 輔料
圓白菜 :
1/4棵 口蘑 :
10個 腐竹 :
5條嫩
豆腐 :
2塊 香菜 :
2顆鹽 :
少許 味精 :
少許米酒 :
1小碗油 :
少許薑片 :
5片 大蒜 :
2辨 具體步驟
1. 熱鍋下油下蒜,姜暴香。下魚頭炒至微黃加米酒。
2. 加適量水,下鋪料。煮10分鐘至魚湯發白至奶白加鹽味精。
烹飪技巧
魚頭一定要用油炒至微黃,加米酒稍煮。煮魚頭一定要用涼水或涼高湯,這樣才不會有魚腥味。如果在湯里加少許的糖和兩滴醋湯會更鮮美。