祕製白蔻抄手如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小麥富強粉 ：1000
白豆蔻 ：10
豬肉(肥瘦) ：600
雞蛋 ：150
薑汁 ：70
豬油(煉製) ：500
香油 ：20
胡椒粉 ：3
鹽 ：20
味精 ：2
大葱 ：20

輔料

具體步驟

1. 白豆蔻去灰渣和殼，洗淨，烘乾，研細粉；

2. 肥瘦豬肉用刀背捶蓉，切細，入盆加精鹽10克，雞蛋液、白豆蔻粉末、味精1克，胡椒粉1克，薑汁適量，攪勻；

3. 冷湯200毫升分3次加入肉蓉中，每加1次冷湯，用刀撣轉，使肉、白豆蔻粉末吸收湯汁，溶為一體；

4. 大葱洗淨切花；

5. 用抄手皮加餡包成“菱角形”；

6. 將精鹽、胡椒粉、味精、熟豬油、麻油、葱花混和均勻後分成20碗；

7. 將雞湯和白豆蔻粉末混和，小火燜一下，注入碗中；

8. 旺火煮開水，下抄手，煮至皮起皺紋、發亮，撈入碗內。