主料
輔料
具體步驟
1. 羊肉洗淨,切成兩塊,放入湯鍋裏,再放入八角、姜、葱、花椒、鹽和胡椒粉,然後加水浸住肉,用中偏大火燒開,蓋上鍋,轉中偏小火,煮45分鐘。撈出涼冷後,切成薄片擺在盤裏。
2. 香菜,芹菜洗淨,瀝乾水,各取一株切成碎末備用。餘下的切成5釐米長的段,與肉片混合擺在盤裏。
3. 取一小碗,放入辣椒油、芝麻油、醬油、白糖、開水、花椒粉、辣椒醬、香菜和芹菜末,混勻擱10分鐘,讓調料味道交融。然後將調料汁澆在羊肉上,撒上熟芝麻,拌勻即好。