主料
高粉(金像) :270輔料
水 :70具體步驟
1. 南瓜去皮切小塊,放在高温微波爐碗中,加蓋高温微波2分半鐘取出搗成南瓜泥,過篩取125克使用。
2. 南瓜泥、水、打散的雞蛋先放進麪包機桶中,用勺子把所有原料都攪拌均勻,加入高粉、糖、酵母,啟動麪包機程序8攪打麪糰15分鐘。
3. 加入鹽和黃油繼續攪打麪糰20分鐘至麪糰能拉出一層透明的薄膜。
4. 取一干淨大面盆抹上油,麪糰放入其中,蓋上保鮮膜放在温暖處發酵至麪糰2倍大。
5. 取出麪糰排氣,分割成3份蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
6. 三份麪糰分別擀卷兩次入模。
7. 發酵至吐司模8分滿入刷上全蛋液。
8. 烤焙:預熱180度,中下層45分鐘,20分鐘時頂上蓋錫紙。