主料
雞腿 :2只輔料
花生油 :3湯勺具體步驟
1. 用清水和麪,活好面用保鮮膜蓋住餳15分鐘左右。
2. 餳面過程中就可以調餡了。把雞腿洗淨去骨頭,(骨頭不要扔,留着煮餛飩湯),剁碎,(忘拍照了),杏孢菇切細小的丁,芹菜切碎。
3. 剁好的雞肉,杏孢菇,芹菜都放到一個大碗裏,葱姜剁碎備用。
4. 餛飩餡裏放入花生油,鹽,葱姜碎,十三香,依個人口味也可加點生抽,再打入一個雞蛋,朝着一個方向攪勻。
5. 將麪糰搓成長條,然後切成均勻的劑子。
6. 用擀麪杖壓好餛飩皮,取餛飩餡放在皮中間,先包成一個水餃樣子,再捏住兩角圈起來,一個餛飩就包好了。
7. 繼續包好剩下的,直至全部包完。
8. 成品圖
9. 成品圖
10. 包餛飩的過程可以把雞骨頭煮上,包好餛飩,雞骨頭湯也煮的差不多了,然後添入足夠的開水,加鹽調味,水開後,去除雞骨頭,下入餛飩,煮熟即可。最後出鍋前撒上少許香菜最好。(煮熟的照片忘拍了,光顧着吃了,哈哈)
油要多放一些,因為雞肉脂肪少,放個雞蛋會讓肉餡更軟滑。