美味的葡萄酥皮派如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 把千層酥皮面團擀成0.25CM左右的厚度，切成8個長寬為10CM×17CM的長方形(或切成你所希望的大小)。每兩片可以製作一個派。先取其中兩片。

2. 用叉子在其中一片上均勻叉上一些小孔，防止麪皮在烤的時候鼓起。

3. 在麪皮中央填上1/4份葡萄乾餡。注意要在麪皮四周留出1.5CM左右的寬度。

4. 在麪皮周圍刷上一層全蛋液。

5. 蓋上另外一層面皮。

6. 用手輕壓麪皮周圍，讓兩層面皮粘合在一起。

7. 在麪皮表面刷上一層全蛋液。

8. 用薄而且鋒利的刀片(如干淨的刮鬍刀片)在麪皮上斜劃三道刀口，劃穿麪皮，深及餡料。鬆弛15分鐘後，放進預熱好200度的烤箱，大概烤25分鐘，烤到表面微金黃色即可。

烹飪技巧

1、葡萄乾餡料的濃稠度，可以通過玉米澱粉的用量來調節。如果增加配方中玉米澱粉的用量，得到的葡萄乾餡就會比較稠，相反，則會比較稀。2、表面的刀口需要劃穿麪皮，一定要使用薄而且鋒利的刀片來劃。刮鬍刀片是一個非常好的選擇。3、葡萄乾餡製作方法：280克葡萄乾和240ML水放入鍋內，煮開後，用小火繼續煮5分鐘。把12克玉米澱粉溶解在40ML水裏，倒入煮好的葡萄乾液裏，繼續用小火煮並不斷攪拌，直到變得粘稠。關火，在煮好的葡萄乾里加入90克糖、1/4小勺鹽，15ML檸檬汁，15克黃油。攪拌到黃油完全融化，糖完全溶解。冷卻後就可以使用了。