小琦子椒鹽薯角如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 炒鍋燒熱後蓋小火，加入20g左右的花椒慢慢煸炒。

2. 煸炒約10分鐘後等花椒表面變色，香味濃郁時盛出待用。

3. 將花椒放涼後研磨成花椒粉。

4. 取5g左右的花椒粉加入2g鹽和2g辣椒粉攪拌均勻待用。

5. 土豆從中切開再切成長角狀。

6. 炒鍋中倒入100g油，燒至五成熱後加入薯角。

7. 保持中火將薯角炸至兩面金黃。

8. 撈出薯角控油待用。

9. 鍋中留極少量油，大火燒熱後加入薯角，邊加入剛剛製作好的椒鹽粉邊掂鍋，讓調料充分覆蓋到每個薯角的表面。

10. 出國前撒入少量葱花即可。

烹飪技巧

1、花椒一定要炒至酥脆，這樣做出的新鮮花椒粉味道濃厚。一次可多做一些，留作後用。2、薯角不要切得太小，容易吸油。