涼拌豬腰如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豬腰事先洗淨，剝去外皮白色薄膜，從側邊切開，去除豬腰內部白色物質，改刀切花刀備用。

2. 大葱切絲、紅辣椒切絲、乾紅辣椒切小段。

3. 煮一鍋開水，下豬腰花燙至熟，下豬腰後加入適量高梁酒同煮。

4. 煮至豬腰花蜷縮，顏色變為熟色後立即撈出。

5. 煮豬腰時把事先炸好的紅葱頭香油和芝麻香油混合，一起入微波爐中加熱至高温，戴高温手套小心取出。

6. 豬腰花中加入葱絲、紅辣椒和乾紅辣椒，把香油倒入，迅速拌勻。

7. 繼續加入適量蒸魚豉油拌勻，涼拌豬腰完成。

烹飪技巧

首先就是買新鮮豬腰二付，接着就是配菜：大葱、紅辣椒、幹辣椒即可，我的製作之時還加了些高梁酒和自家炸的紅葱頭香油，高梁酒起去腥的作用，紅葱頭香油是提香。