「首發」香辣豆腐花如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

幹黃豆 ：150
內酯 ：2

輔料

鮮醬油 ：20ml
蝦皮 ：5
香醋 ：10ml
清水 ：1530ml
芝麻辣椒油 ：15ml
香菜 ：1顆
紫菜 ：1
榨菜絲 ：10

具體步驟

1.幹黃豆洗淨後用清水泡至全部漲發

2.撈起分2次一共用1500毫升清水打成豆漿過濾豆渣倒入大一點的鍋內

3.內酯用30毫升的清水攪拌至完全融化

4.中火加熱撇去泡沫

5.煮開後再煮3分鐘熄火至温度降到80度左右

6.挑去表面的豆皮

7.把融化的內酯水倒入鍋中把豆漿衝入後蓋上靜置10分鐘至15分鐘

8.準備調料，香菜洗淨後切碎，榨菜絲，蝦皮，紫菜剪碎

9.碗內按照比例加入鮮醬油，辣椒油和香醋調和

10.等豆腐花完全凝固

11.用平鏟鏟入碗內再把調料加入最後加入香菜碎，榨菜絲，紫菜碎和蝦皮拌勻即可享用

烹飪技巧

1、豆漿衝入的時候要保温，我用的是砂鍋，之前把砂鍋用熱水燙一遍，包括蓋子然後用乾布擦乾淨再倒入內酯水衝入豆漿效果相當的好。2、豆花的調料可以根據自家的喜好調換配製。