主料
仔排 :4根輔料
大葱 :一段具體步驟
1.仔排切小塊兒,洗淨後放冷水鍋裏燒開,撈出,控幹水分。(去除血水)
2.土豆切塊兒,葱薑蒜等香料備好。
3.鍋開火燒熱加入適量食用油,加一勺白糖。
4.待白糖融化後加入排骨翻炒,至出油,上色。
5.放入準備好的葱薑蒜等香料,繼續翻炒出香味,加老抽,幾滴醋,料酒翻炒均勻後加開水沒過排骨。
6.大火燒開後小火燉十五分鐘左右後加入土豆塊兒,放適量鹽,再燉十分鐘左右。
7.汁收盡就可以出鍋了,有的話可以出鍋前撒點蒜苗沫或香葱沫,可以提升品相。雞精可以不用放,醬油什麼的都含有穀氨酸鈉,已經很鮮了。
白糖熬化了上色很好看,還能起到緊緻肉質的作用。