主料
珊瑚草 :75公克輔料
具體步驟
1. 珊瑚草洗淨浸泡在冷水中約10小時(期間需要換3次冷水),待珊瑚瑚草膨漲後取出切段,放入滾沸的水中汆燙,立即泡入冰水中冷卻,再撈出瀝乾水份備用。
2. 芋頭去皮切絲;熱油鍋至油温約170℃,放入芋頭絲以中火炸至芋頭絲表面酥脆,撈出瀝乾油脂備用。
3. 芹菜去葉洗淨切段、香菇泡軟切絲、紅蘿蔔去皮洗淨切絲;煮一鍋滾沸的水依序汆燙香菇絲以及紅蘿蔔絲。
4. 將作法1的珊瑚草、作法2的芋頭絲、作法3的芹菜段、香菇絲、紅蘿蔔絲、薑絲、紅辣椒絲以及及調味料拌勻,再撒上少許熟白芝麻即可。