準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
紅豆餡 :
100公克粽葉 :
2片太白粉 :
1/4杯地瓜粉 :
1/2杯水 :
480cc 輔料
具體步驟
1. 將紅豆餡搓成每個約直徑2公分的圓形;粽葉剪成4公分的正方形備用。
2. 取出雪平鍋,放入太白粉及地瓜粉充份混合後,加入水均勻攪拌至粉末溶解。
3. 將作法2的雪平鍋放入大平底鍋中,以中小火隔水加熱,且快速攪拌至呈煳狀時(約3~5分鐘),馬上取出雪平鍋再泡入冷水中降温。
4. 將作法1的紅豆餡放入作法3的粉漿中,均勻沾裹後放至粽葉上,再一起放入蒸籠中以大火蒸約4分鐘至外表呈透明狀,取出待涼後,再放入冰箱冷藏約10分鐘即可。