主料
麪粉 :300輔料
水 :150具體步驟
1. 所有材料稱量;
2. 把麪粉、白糖、酵母混合在一起,慢慢倒入水,邊倒水邊用筷子攪拌,水不要一次性加入,因為不同牌子的麪粉、不同的天氣吸水量都不同,建議先倒入80%的水,然後邊揉麪邊根據需要加水。把麪糰揉至三光:面光、盆光、手光,蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
3. 麪糰發酵期間。準備餡料,豬肉切成肉末(不用剁爛,切碎末即可),胡蘿蔔切小丁,甜玉米剝粒;
4. 在肉末中加入烤肉醬,拌勻,醃15分鐘(你可以根據自己家裏的調料來添加);
5. 熱油鍋,放進胡蘿蔔和玉米翻炒至軟身;
6. 加入適量清水,蓋鍋蓋煮熟一會;
7. 倒入肉末;
8. 加入適量蠔油,翻炒至肉末變色;
9. 加入適量蠔油,翻炒至肉末變色;
10. 麪糰發酵至2倍大,取出排氣,反覆揉至光滑,切面無氣孔,搓成長條;
11. 切成大小相當的劑子;
12. 擀成四周薄中間厚的圓片;
13. 包入餡料;
14. 折出褶子,做成包子;
15. 包子下面墊上油紙、或者油布、或者玉米衣等防粘,又或者在蒸籠上刷油防粘;放進鍋裏,醒發15分鐘;
16. 鍋里加入適量冷水,中火蒸,上汽後15分鐘,關火後先不要揭蓋,過3分鐘再出鍋。