主料
麪粉 :300輔料
鹽 :2具體步驟
1. 冬菇提前用水沖洗一下,然後用温水泡發至軟,胡蘿蔔刨成蓉;(泡冬菇的水不要倒掉,用來加入肉餡中攪拌)
2. 豬肉切碎後剁成肉末,加入切碎的冬菇和胡蘿蔔蓉,加入鹽、蠔油、生粉調味;
3. 分次加入泡冬菇的水;
4. 用筷子向着同一個方向攪拌,邊攪拌邊加入冬菇水,至攪拌起膠;
5. 把水、鹽、白糖、麪粉、酵母粉依次放進麪包機,攪拌10~15分鐘成為光滑的麪糰,直接在麪包機裏醒發15分鐘,取出,揉至光滑,分成18個劑子,包入肉餡;
6. 依次做好包子,墊上玉米衣,放入蒸籠;
7. 鍋裏倒水,放入蒸籠,大火30秒,關火,讓包子在鍋裏醒發30分鐘;(開一下火的目的是讓鍋裏有一定的温度,這樣有利於包子的醒發)
8. 中大火蒸18分鐘,關火後不要揭蓋,過5分鐘後取出。