主料
中筋麪粉(all-purpose flour) :600輔料
具體步驟
1. 用1/3的牛奶用微波爐加熱到與手温差不多
2. 將酵母溶解於其中,放置5分鐘左右,至液體表面有小泡泡出現
3. 將麪粉、糖、baking powder混合攪拌均勻
4. 將酵母液緩緩加入麪粉中,一邊用筷子攪拌
5. 之後用同樣方法加入剩餘牛奶,攪拌
6. 揉麪,至面光盆光手光;
7. 蓋上保鮮膜放在温暖出發酵至麪糰2倍大(我是放在暖氣片旁邊的,發酵了大約1小時)
8. 發酵好的麪糰取出後,揉麪約5分鐘,至麪糰中的氣體基本排出。
9. 把麪糰分成兩份,分別搓成長條,用刀切成長方形饅頭的形狀(我用另一份揪了3個劑子搓成了圓形,哈哈)
10. 在蒸籠中鋪上烘焙墊紙或者純白色全棉的濕布,把整型好的饅頭放入籠中(注意饅頭之間多留點空隙,因為蒸的時候饅頭還會發很大),蓋上籠蓋繼續醒發20分鐘
11. 鍋中放入冷水,蒸籠架上,開大火;上汽後轉中火蒸8-10分鐘,關火燜5分鐘後即可取出。