“酥脆小祕訣:1、要有“脆漿粉”,可以自己調配,就是50g低粉+10g生粉+6g澄粉+6g泡打粉+0.5g鹽混合;2、一定要有雞蛋哦。”
1、把雞胸肉切成指頭肚大小的丁,然後倒入所有的醃料醃製20分鐘備用。
2、黃油隔水融化後加入脆漿粉、蛋、水調成麪糊。
3、把醃好的雞丁均勻的裹上做法2中的麪糊。
4、鍋中到油,燒熱,倒入3中的雞丁,以中小火炸2分鐘至表面金黃色即可。
如果放涼放久了,表皮會不脆,那麼就再復炸一次,味道一樣好呢。